Les bourses doctorales
Soutenir la Recherche de demain
La formation doctorale à l'Institut Lyfe est pluridisciplinaire, appliquée aux domaines des arts culinaires, de la restauration et de l'hôtellerie. Chaque thèse pilotée par le Centre de recherche a une double finalité : l'avancement des connaissances scientifiques et la formation par la recherche.
En participant au financement d’une bourse doctorale, vous accompagnez un doctorant sur une période de trois ans, lui permettant de mener à bien son projet de recherche. Les thématiques abordées sont variées et abordent trois thématiques essentielles :
- Bien manger : Étude des évolutions des cultures et pratiques alimentaires, ainsi que des stratégies de prévention.
- Bien grandir : Recherche sur l’éducation alimentaire des enfants, adolescents et étudiants.
- Bien vieillir : Analyse des questions liées au grand âge et à la santé, notamment en ce qui concerne le cancer, les maladies neurodégénératives, le vieillissement et l’obésité.
En soutenant les bourses doctorales, vous contribuez à :
- Développer une recherche appliquée de haut niveau sur l’alimentation et les transitions alimentaires, en collaboration avec des universités prestigieuses.
- Adapter en permanence les contenus d’enseignement aux tendances et évolutions de nos secteurs, garantissant ainsi à l’Institut Lyfe de proposer une formation en adéquation avec les réalités et attentes sociétales.
Arnaud Lamy a soutenu sa thèse en 2023 dont le sujet était : Alimentation végétale et animale en restauration : tendance de consommation et adaptation du secteur aux enjeux de développement durable.
L’objectif de ma recherche était de mieux comprendre comment les chefs et les cuisiniers identifient et perçoivent les produits animaux et végétaux au sein de pratiques alimentaires et culinaires durables.
Merci aux mécènes de la Fondation du soutien apporté aux thèses et aux projets de recherche, et pour leur contribution à une recherche permettant de développer des systèmes de restauration et d’alimentation plus sains, plus durables.
Les thèses doctorales co-financées par la Fondation
Recherche en sciences cognitives
Deepfooding : modélisation des expériences de dégustation avec l’intelligence artificielle pour créer des expériences de dégustation plus impactantes.
Recherche en nutrition & comportement alimentaire
L’évolution du comportement alimentaire chez les patients ayant bénéficié d'une chirurgie de l'obésité.
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